Pratos de Peixe
Ceviche de Pargo com Romã e Molho de Maracujá
A partir da
3ª Fase
Info calórica
161 Kcal
Dificuldade
Médio
Porções
3 pessoas
Preparação
30 min
Ingredientes
Base
- • 500 g de filetes de pargo
- • sal q.b.
- • 1 cebola roxa pequena
- • 1 malagueta fresca
- • 50g de romã
- • sumo de 2 limões
- • coentros frescos q.b.
Molho de maracujá
- • 3 maracujás
- • 1 c. de sopa de vinagre
- • Pimenta e sal q.b.
- • 1 c. sopa de azeite
Preparação
- • Corte os filetes de pargo em cubos pequenos de tamanho homogéneo. Coloque numa taça de vidro, cubra com água gelada e tempere com sal. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico enquanto prepara o resto dos ingredientes.
- • Entretanto, pique a cebola roxa e a malagueta em fatias finas, removendo as sementes se quiser diminuir o picante.
- • Retire o peixe do frigorífico, escorra-o e lave em água corrente. Numa taça, misture o peixe, a cebola, a pimenta, a romã e o sumo de limão. Envolva tudo, retifique o sal se necessário e leve ao frigorifico novamente por 10 a 15 minutos.
- • Enquanto isso, prepare o molho de maracujá, misturando numa taça a polpa de maracujá, o vinagre, a pimenta e o sal. Envolva tudo.
- • Adicione o azeite lentamente ao molho, com a ajuda de uma vara de arames, misturando vigorosamente para emulsionar. Se quiser, passe o molho por um coador para remover as sementes do maracujá.
- • Coloque um aro de metal sobre o prato onde quer servir o ceviche. Com a ajuda de uma colher, retire o preparado de peixe, garantindo que não leva demasiados sucos, e encha o aro. Pressione ligeiramente para garantir a forma do ceviche. Remova o aro, polvilhe o ceviche com coentros picados e regue com o molho de maracujá que preparou.
Informações nutricionais
Calorias
161 Kcal
Proteínas
24,2 g
Gorduras
3,1 g
das quais saturadas
0,4 g
Hidratos de Carbono
8,8 g
dos quais açúcares
8,6 g
Fibra
0,7 g